Bordeaux Supérieur 2014

Vin Biologique 13 % vol

Encépagement

Merlot 56% Cabernet 29% Cabernet franc 10% Petit Verdot 5%

Vendange et vinification

La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 30 hl/ha
La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures naturellement présentes sur le raisin.
La totalité a été mise en barriques (chêne français) pour une durée de 18 mois et soutirée tous les 3 mois.
Le taux de soufre total est faible : 23 mg/l (Taux maximum autorisé en viticulture : 160 mg/l) et aucun autre produit n’est rajouté.

Dégustation

Le millésime 2014 a une couleur soutenue, profonde, vive, une belle fraîcheur à l’attaque en bouche, des arômes de baies noires (cassis, mûre), des notes poivrées et de réglisse, des tanins fondus et soyeux.
C’est un vin de garde : environ 10 ans.

Carafer le vin (environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Il s’accordera particulièrement avec une pièce de bœuf grillée ou braisée.