Bordeaux Supérieur 2014

Vin Biologique 13 % vol

Encépagement

Merlot 56% Cabernet 29% Cabernet franc 10% Petit Verdot 5%

Vendange et vinification

La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 30 hl/ha
La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures naturellement présentes sur le raisin.
La totalité a été mise en barriques (chêne français) pour une durée de 18 mois et soutirée tous les 3 mois.
Le taux de soufre total est faible : 23 mg/l (Taux maximum autorisé en viticulture : 160 mg/l) et aucun autre produit n’est rajouté.

Dégustation

Le millésime 2014 a une couleur soutenue, profonde, vive, une belle fraîcheur à l’attaque en bouche, des arômes de baies noires (cassis, mûre), des notes poivrées et de réglisse, des tanins fondus et soyeux.
C’est un vin de garde : environ 10 ans.

Carafer le vin (environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Il s’accordera particulièrement avec une pièce de bœuf grillée ou braisée.

Récompenses

Concours Challenge International du Vin, or
Los Angeles International Wine Awards, bronze