Bordeaux Supérieur 2015

Vin Biologique (certification Agrocert) et
Biodynamique (certification Demeter)
15 % vol

Encépagement

Merlot 56%
Cabernet 29%
Cabernet franc 10%
Petit Verdot 5%

Vendange et vinification

La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 30 hl/ha
La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures naturellement présentes sur le raisin.
La totalité a été mise en barriques (chêne français), 20% en barriques neuves, 80 % en barriques 1 vin, pour une durée de 18 mois et soutirée tous les 3 mois.
Le taux de soufre total est faible : 61 mg/l (Taux maximum autorisé en viticulture biologique : 100 mg/l) et aucun autre produit n’est rajouté.

Dégustation

Le millésime 2015 a une couleur soutenue, rouge sombre. Le nez est expressif, alliant des arômes de fruits cuits et de réglisse. L’attaque en bouche est souple, évoluant vers une structure tannique riche et marquée par la vivacité de la jeunesse. La finale est fraiche et marquée par le fruit.
C’est un vin de garde : environ 10 ans.
Carafer le vin (environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Il s’accordera particulièrement avec une pièce de bœuf grillée ou braisée, u plateau de fromages.

Récompenses

Concours Amphore, Bronze
Los Angeles International Wine Awards, Bronze
Expression Bio, Silber