Bordeaux Supérieur 2014 Cuvée Rebecca

Vin issu de raisins de l’Agriculture Biologique 13,5% vol

Encépagement

Merlot 50% Cabernet 50 %

Vendange et vinification

Cette cuvée provient de la vendange sélective de nos vieilles vignes : 30 à 60 ans d’âge.
La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 20hl/ha
La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures naturellement présentes sur le raisin.

La totalité a été mise en barriques neuves (chêne français), pour une durée de 15 mois et soutirée tous les 3 mois.
Le taux de soufre total est faible : 24 mg/l (Taux maximum autorisé en viticulture : 160 mg/l) et aucun autre produit n’est rajouté.

Dégustation

Le millésime 2014, Cuvée Rébecca, a une jolie robe sombre et profonde, une attaque souple et onctueuse. C’est un vin puissant, concentré, présentant des arômes de fruits secs et de noyaux de griottes. Son boisé est fin et harmonieux.
C’est un vin de garde : environ 10 ans.

Carafer le vin ( environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Il s’accordera particulièrement avec une viande rouge en sauce, de l’agneau, une volaille rôtie.