Comment nous produisons

Comment nous produisons

Vin rouge

La vendange s’effectue de façon tardive, elle est réalisée séparément pour chaque cépage.
Nous pratiquons une cueillette manuelle en clayettes.
La durée et la température de cuvaison sont adaptées à chaque cuve.
En l’absence de produits de traitement, c’est la levure naturellement présente le raisin qui permet d’effectuer la fermentation. Celle-ci dure environ trois semaines et se poursuit par une macération d’environ deux semaines.
Au début du mois de décembre, les vins des différents cépages sont assemblés pour obtenir notre vin final.
Puis ce vin est mis en barriques pour une durée moyenne de deux ans.

Au cours de ce vieillissement, le vin se concentre et s’enrichit, grâce notamment aux substances aromatiques du bois des barriques.
Selon le millésime, nos vins ne subissent aucune filtration ou une filtration modérée. Aucun composant n’est rajouté.
Il est donc possible de voir apparaître de légers dépôts après quelques années de garde.

Les cépages représentés sont typiques du terroir bordelais :
Merlot 49%
Cabernet Sauvignon 36 %
Cabernet Franc 13%
Petit Verdot 2%

La maturité optimale de récolte nous permet d’obtenir un vin rouge puissant, équilibré, mûr.

Nos vins sont régulièrement primés à différents concours.

Concours de Bordeaux 2001, 2002, 2003, 2006 médaille de bronze
Challenge International du Vin 2001 médaille d’or, 2004 médaille de bronze, 2007 médaille d’or
Mundus Vini 2001 médaille d’or, 2002, 2003 médaille d’argent
Concours des vins bio d’Aquitaine 2005, 2006 médaille d’argent
Amphore 2006 médaille d’or

Vins blanc et rosé

Tout est mis en œuvre pour minimiser l’oxydation du raisin : nous vendangeons tôt le matin et la cueillette s’effectue en clayettes, de façon à préserver au mieux le raisin cueilli.
Cela est spécialement important pour le raisin blanc plus sensible à l’oxydation. Cette méthode nous permet d’ajouter une dose minimale de soufre, ce qui donne un vin blanc très facile à supporter.
Le pressurage direct nous donne un jus que l’on met en cuve jusqu’au démarrage de la fermentation.
Celle-ci se poursuit jusqu’à ce que le sucre du raisin ait été transformé.

Blanc

Les cépages représentés sont typiques du terroir bordelais :
Sauvignon 62%
Sémillon 33%
Muscadelle 5%

Nous vous proposons un vin blanc à consommation rapide, fruité, agréable en apéritif ou en accompagnement de poissons, fruits de mer.

Rosé

Les cépages représentés sont typiques du terroir bordelais :
Merlot 50%
Cabernet 50 %

Nous vous proposons un vin blanc à consommation rapide, fruité, agréable en apéritif ou en accompagnement de repas d’été : salades, grillades…