Bordeaux Supérieur 2012

BORDEAUX SUPERIEUR 2012

Vin Biologique
14% vol

Encépagement

Merlot 56%
Cabernet 29%
Cabernet franc 10%
Petit Verdot 5%

Vendange et vinification

La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 30 hl/ha
La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures naturellement présentes sur le raisin.
La totalité a été mise en barriques (chêne français) pour une durée de 18 mois et soutirée tous les 3 mois.
Le taux de soufre total est faible : 53mg/l (Taux maximum autorisé en viticulture : 160 mg/l) et aucun autre produit n’est rajouté.

Dégustation

Le millésime 2012 a une couleur intense, une belle attaque généreuse et puissante en bouche, des arômes fruités intenses (griotte), associés à des tanins fondus, fins, soyeux.
C’est un vin de garde : environ 10 ans.
Carafer le vin (environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Il s’accordera particulièrement avec une pièce de bœuf grillée ou braisée

Récompenses

Concours Expression Bio médaille d’or