Vin Biologique 13,5 % vol
Encépagement
Merlot 56% Cabernet 29% Cabernet franc 10% Petit Verdot 5%
La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 30 hl/ha
La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures naturellement présentes sur le raisin.
La totalité a été mise en barriques (chêne français) pour une durée de 18 mois et soutirée tous les 3 mois.
Le taux de soufre total est faible : 27 mg/l (Taux maximum autorisé en viticulture : 160 mg/l) et aucun autre produit n’est rajouté.
Dégustation
Il séduit par sa jolie robe à reflets rubis, son attaque franche et douce, ses notes aromatiques de fruits rouges mûrs, de cerise, son boisé élégant et bien dosé. C’est un millésime frais et subtil.
C’est un vin de garde : environ 10 ans.
Carafer le vin (environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Il s’accordera particulièrement avec une pièce de bœuf grillée ou braisée
Récompenses
Concours Challenge International du Vin, médaille de bronze
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