14 % vol

Encépagement

Merlot 56% Cabernet 29% Cabernet franc 10% Petit Verdot 5%

Vendange et vinification

La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 30 hl/ha
La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures naturellement présentes sur le raisin.
La totalité a été mise en barriques (chêne français), 20% en barriques neuves, 80 % en barriques 1 vin, pour une durée de 18 mois et soutirée tous les 3 mois.
Le taux de soufre total est faible:68 mg/l (Taux maximum autorisé en viticulture biologique : 100 mg/l) et aucun autre produit n’est rajouté.

Dégustation

Le millésime 2016 a une couleur soutenue, rouge cerise. Le nez est expressif, marqué par des notes de fruits noirs bien mûrs. L’attaque en bouche est soyeuse, évoluant vers une belle charpente avec des tanins bien présents et croquants. La finale est assez longue et marquée par des notes de noyau de cerise
C’est un vin de garde : environ 10 ans.
Carafer le vin (environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Il s’accordera particulièrement avec une viande rôtie de bœuf, de canard.