BORDEAUX SUPERIEUR 2011

Vin issu de raisins de l’Agriculture Biologique
14% vol

Encépagement

Merlot 56%
Cabernet 29%
Cabernet franc 10%
Petit Verdot 5%

Vendange et vinification

La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 30 hl/ha
La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures naturellement présentes sur le raisin.
La totalité a été mise en barriques (chêne français) pour une durée de 18 mois et soutirée tous les 3 mois.
Le taux de soufre total est faible : 45mg/l (Taux maximum autorisé en viticulture : 160 mg/l) et aucun autre produit n’est rajouté.

Dégustation

Le millésime 2011 a une couleur intense, une belle attaque en bouche, des arômes de fruits des bois, une belle structure. Ses tanins commencent à se fondre.
C’est un vin de garde : environ 10 ans.
Carafer le vin ( environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Il s’accordera particulièrement avec une viande rouge en sauce, des fromages de caractère.

Récompenses

Concours de Bordeaux, médaille d’or
Concours Amphore médaille de bronze