BORDEAUX SUPERIEUR 2011

Cuvée Rebecca

Vin issu de raisins de l’Agriculture Biologique
14% vol

Encépagement

Merlot
Cabernet

Vendange et vinification

Cette cuvée provient de la vendange sélective de nos vieilles vignes : 30 à 60 ans d’âge.
La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 20hl/ha
La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures naturellement présentes sur le raisin.
La totalité a été mise en barriques (chêne français), dont 1/3 de neuves, pour une durée de 15 mois et soutirée tous les 3 mois.
Le taux de soufre total est faible : 45mg/l (Taux maximum autorisé en viticulture : 160 mg/l) et aucun autre produit n’est rajouté.

Dégustation

Le millésime 2011, Cuvée Rébecca, a une couleur profonde, une belle attaque fraîche, une bouche charnue, des arômes intenses de fruits des bois, délicatement épicés sur un fond confituré délicat. Ses tanins commencent à se fondre.
C’est un vin de garde : environ 10 ans.
Carafer le vin ( environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Il s’accordera particulièrement avec une viande rouge en sauce, de l’agneau, une volaille rôtie

Récompenses

Concours Expression Bio médaille d’argent